SecretSpotsAustria Gasthaus Schillinger

 

27.12.15

Das Gasthaus Schillinger liegt, untypisch für ein vegetarisches Restaurant, im tiefsten Niederösterreich in einem kleinen Dorf namens Großmugl.  Der Inhaber Matthias Schillinger lebt selbst aus ethischen Gründen seit langer Zeit vegetarisch und seit einiger Zeit sogar vegan.

 

 

“Im Gasthaus Schillinger wurden fast 200 Jahre lang klassische österreichische Gerichte gekocht. Da diese Art der Gastronomie aus ethischen Gründen jedoch nicht mehr zeitgemäß (in einigen Jahrzehnten hoffentlich auch nicht mehr “salonfähig”) ist, haben Irene und Charly (Karl Schillinger) 1998 begonnen, im Betrieb seiner Mutter Anna, für Bekannte vegetarisch zu kochen.” (http://www.schillinger.co/index.php?option=com_content&view=article&id=51&Itemid=28  27.12.15)

Das Schillinger darf sich mit dem Peta Restaurant Award schmücken welcher üblicherweise lediglich innerhalb der USA vergeben wird. Für dieses spezielle Restaurant wurde eine Ausnahme gemacht.

Ein vegetarisches Restaurant in so einer ländlichen Gegend zu eröffnen erfordert sicherlich großen Mut und eine riesen Portion an Leidenschaft hinsichtlich der Vegetarischen Küche.

Während der Anfahrt kommt in mir immer öfter die Frage auf ob das denn wirklich der richtige Weg sei. Weit und breit nur Felder, Wälder und winzige Dörfer. Dann endlich das Ortsschild Großmugl. Schnell fährt man am Lokal vorbei denn es ist nicht besonders Aufmerksamkeitserregend beschriftet.

Beim Betreten wird freundlich gegrüßt. Die Einrichtung ist Urig jedoch gepaart mit einem Touch von Moderne. Es gibt moderne Bänke mit komfortablem  Stoff überzogen.

Die Karte gibt Einiges her. Typisch österreichischen Suppen wie Frittaten und Fleischstrudel, eine große Auswahl an Hauptgerichten wie Burger, Schnitzel und Burrito. Auch an Nachspeisen mangelt es nichtes gibt  Nougatknödel auf Vanille Creme  veganes Eis und viel mehr.

Was mich persönlich überrascht hat war die große Auswahl an Kaffee Spezialitäten. Hier gibt es wie in Städtischen Coffee Shops Flavours wie zum Beispiel Haselnuss. Es gibt auch eine große Auswahl an Cocktails. Also wer einen Urlaub in Großmugl oder Umgebung plant – hier findet sich immer das ein oder andere Schmankerl.

Persönliches Urteil:

Wissenschaftlich bewiesen ist, dass man in den ersten Lebensjahren bezüglich des Geschmackssinn geprägt wird. Ich persönlich habe in meiner Kindheit immer mal wieder Fleischlaberl, Würstel, Schweinsbraten, Burger und Fleischknödel vertilgt.

Die Fleischstrudelsuppe war wirklich nahe dran am Original und echt gschmackig! Ich empfinde allein den Willen zur Kopie dieses urigen Gerichts schon an sich fein.

Leider Leider hatte der Burger für mich persönlich zu wenig Geschmack. Für mich sollte ein Burger Laibchen Crunchig geschmackvoll und dennoch saftig sein. Dies war leider nicht der Fall. Vllt habe ich einfach Pech gehabt und einen schlechten Tag erwischt.

Mein absoluter Favourite Burger ist meine Eigenkreation welcher  mit Bohnen und Semmelbröckerl hergestellt wird. Eben genauso wie echte Fleischlaberl nur ohne Fleisch.

Dafür war die Fleischstrudel Suppe im Schillinger wie gesagt eine große positive Überraschung, die Beilagen  des Burgers ;Zwiebelringe und Pommes; waren ebenfalls eine Deliziösität. Meine Fleisch fressende Begleitung schmauste den veganen mit Chilli gefüllten Burrito und war schwer begeistert.

Wenn ich in der Nähe bin komme ich gerne wieder und koste mich weiter quer durch die Karte.

Ein großartiges Konzept welches hoffentlich viele Menschen zum Umdenken anregt.

Übrigens gibt es seit kurzem in Wien den kleinen Bruder des Schillinger Lokals. Dieses nennt sich Swing Kitchen und bietet typisches Fast Food in vegetarischer Ausführung an. Dort war ich auch schon zu Gast. Hat gemundet, jedoch brauch ich einen Grund demnächst wieder Burger zu schmausen und möchte deshalb erst nach meinem zweiten Besuch berichten 😀

Was ich vorab verrate:  Genauso wie im Ur-Schillinger werden lediglich die besten Produkte in Fairtrade Qualität  verwendet und es gibt KEINE PLASTIKVERPACKUNGEN. Sehr fortschrittlich.

http://www.swingkitchen.com

 

Danke Familie Schillinger, dass ihr der Welt zeigt,dass es auch anders geht!

Vegetarismus ist eine Bereicherung kein Verzicht!

So jetzt hab ich  Hunger bekommen.

Mahlzeit!

Hard Facts:

Website:

http://www.schillinger.co

Adresse:

2002 Großmugl

Hauptstraße 46

Telefon: 02268 6672

 Öffnungszeiten:

Dienstag 9 bis 1

Mittwoch 9 bis 1

Donnerstag 16 bis 1

Freitag 9 bis 1

Samstag 9 bis 1

Sonntag 11 bis 1

Warme Küche:

Dienstag 12 bis 14 und 18 bis 23

Mittwoch 12 bis 14 und 18 bis 23

Donnerstag 18 bis 23

Freitag 12 bis 14 und 18 bis 23

Samstag 12 bis 23

 

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